Trong những năm gần đây, vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm đã ngày càng trở nên nghiêm trọng và được chính phủ ở nhiều quốc gia quan tâm thực hiện. Hầu hết các tổ chức, các doanh nghiệp sản xuất thực phẩm đã nhận biết rõ ràng hơn về tầm quan trọng của vệ sinh an toàn thực phẩm đối với sức khoẻ con người. ISO 22000 là một công cụ hữu hiệu giúp các doanh nghiệp sản xuất thực phẩm có thể kiểm soát được vấn đề này.
Nội dung bài viết
1. ISO 22000 là gì?
ISO 22000 là hệ thống quản lý an toàn vệ sinh thực phẩm. Tiêu chuẩn này được xây dựng và ban hành bởi Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế (ISO) với nội dung tập trung vào mảng an toàn vệ sinh thực phẩm. Chứng nhận chỉ ra cách một tổ chức có thể chứng minh được khả năng kiểm soát các mối nguy an toàn để đảm bảo rằng thực phẩm là an toàn. ISO 22000:2018 được thiết lập dựa trên ISO 9001 với quản lý an toàn thực phẩm và HACCP để đảm bảo an toàn thực phẩm ở mọi mức độ.
ISO 22000 là gì? Tiêu chuẩn hệ thống quản lý an toàn thực phẩm
ISO 22000:2018 là phiên bản chính thức mới nhất thay thế cho phiên bản ISO 22000:2005, kể từ ngày 19/06/2021 phiên bản ISO 22000:2005 không còn giá trị. Và giá trị của giấy chứng nhận ISO 22000 có hiệu lực 3 năm kể từ ngày ban hành.
Với mọi doanh nghiệp, tổ chức nào khi tham gia vào chuỗi thực phẩm cũng đều có thể áp dụng tiêu chuẩn ISO 22000:2018. Bao gồm những tổ chức, doanh nghiệp sản xuất trang thiết bị, chất phụ gia, các đơn vị chuyên đóng gói nguyên vật liệu, các đại lý cung cấp dịch vụ vệ sinh, vận chuyển, kho lưu trữ liên quan tới thực phẩm.
✍ Xem thêm: Tải tài liệu ISO 22000 PDF phiên bản song ngữ
2. Doanh nghiệp nào nên áp dụng ISO 22000:2018?
- Các nông trại, ngư trường và trang trại sữa;
- Các nhà chế biến thịt, cá và thức ăn chăn nuôi. Các nhà sản xuất bánh mì, ngũ cốc, thức uống, thực phẩm đông lạnh hoặc đóng hộp;
- Các nhà cung cấp dịch vụ thực phẩm như nhà hàng, hệ thống cung cấp thức ăn nhanh, các bệnh viện và khách sạn và những nhà bán thực phẩm lưu động;
- Các dịch vụ hỗ trợ bao gồm lưu trữ và phân phối thực phẩm và cung cấp thiết bị chế biến thực phẩm, phụ gia, nguyên vật liệu, dịch vụ dọn dẹp và vệ sinh và đóng gói;
Giấy chứng nhận ISO 22000 có thể thay thế cho Giấy ATTP trên thị trường
3. Lợi ích khi áp dụng Chứng nhận ISO 22000:2018
Việc áp dụng và đạt chứng nhận ISO 22000:2018 giúp doanh nghiệp thiết lập hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn quốc tế, từ đó nâng cao hiệu quả kiểm soát, đảm bảo chất lượng sản phẩm và tăng khả năng cạnh tranh trên thị trường.
- Thiết lập hệ thống quản lý an toàn thực phẩm có kiểm soát: ISO 22000 giúp doanh nghiệp kiểm soát toàn bộ chuỗi thực phẩm từ nguyên liệu đầu vào đến sản phẩm đầu ra. Đảm bảo tính nhất quán và khả năng truy xuất nguồn gốc;
- Đáp ứng yêu cầu của cơ quan quản lý và các bên liên quan: Đảm bảo tuân thủ yêu cầu pháp luật và tiêu chuẩn liên quan: Việc áp dụng ISO 22000 hỗ trợ doanh nghiệp tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm hiện hành;
- Nâng cao mức độ tin cậy đối với khách hàng và đối tác: Hệ thống ISO 22000 giúp nhận diện, đánh giá và kiểm soát các mối nguy và giảm thiểu nguy cơ thu hồi sản phẩm và khủng hoảng truyền thông;
- Cải tiến hiệu quả hoạt động và tối ưu chi phí: Việc áp dụng giúp chuẩn hoá quy trình vận hành, nâng cao hiệu suất và hiệu quả sử dụng nguồn lực;
- Tăng khả năng tiếp cận thị trường và xuất khẩu: ISO 22000 là tiêu chuẩn được công nhận rộng rãi trên toàn cầu, giúp đáp ứng yêu cầu của thị trường quốc tế.
✍ Xem thêm: Dịch vụ cấp giấy chứng nhận HACCP an toàn thực phẩm
4. Quy trình áp dụng ISO 22000:2018 mới nhất
Để đánh giá chứng nhận, Viện Chất Lượng thực hiện qua những bước sau đây:
Bước 1: Đăng ký chứng nhận và thỏa thuận với Tổ chức chứng nhận
Đầu tiên, doanh nghiệp cần trao đổi thông tin liên quan với Tổ chức chứng nhận, việc trao đổi này nhằm mục đích thống nhất thông tin giữa hai bên, đảm đảm thực hiện theo đúng yêu cầu của khách hàng. Thông tin cần trao đổi như:
- Thủ tục đăng ký đánh giá chứng nhận ISO 22000;
- Điều kiện cần để đánh giá tiêu chuẩn;
- Quy trình thực hiện như thế nào;
- Kế hoạch đánh giá ISO 22000;
- Tổng chi phí thực hiện đánh giá chứng nhận.
Phiếu Đăng ký chứng nhận bao gồm các thông tin liên quan tới doanh nghiệp. Ví dụ: Tên doanh nghiệp; Địa điểm đánh giá; Lĩnh vực sản xuất; Số lượng nhân sự….Các thông tin này là rất quan trọng cho Tổ chức chứng nhận để tiến hành các bước tiếp theo.
Bước 2: Tổ chức chứng nhận xem xét thông tin và lập kế hoạch đánh giá
Tổ chức chứng nhận tiếp nhận được thông tin và yêu cầu của Doanh nghiệp. Sau đó, Tổ chức chứng nhận xem xét thông tin và lập kế hoạch đánh giá gửi Khách hàng. Kế hoạch đánh giá sẽ chủ yếu bao gồm các thông tin chứng nhận. Ví dụ như: thời gian đánh giá; địa điểm đánh giá; thông tin các chuyên gia đánh giá; nội dung đánh giá…
Bước 3: Đánh giá tài liệu và đánh giá chứng nhận tại hiện trường.
Việc đánh giá chứng nhận thông thường trải qua 02 bước cơ bản.
- Một là, đánh giá xem xét hệ thống tài liệu của Doanh nghiệp;
- Hai là, đánh giá thực tiễn tại nhà xưởng sản xuất, nơi doanh nghiệp kinh doanh…Các chuyên gia đánh giá của Tổ chức chứng nhận sẽ xem xét các tài liệu, quy trình, hướng dẫn… và thực tế sản xuất, kinh doanh của Doanh nghiệp có phù hợp với các điều khoản trong tiêu chuẩn ISO 22000 hay không.
Chuyên gia đánh giá sẽ thực hiện công việc theo nguyên tắc khách quan, độc lập và tuân thủ các quy định của pháp luật về đánh giá chứng nhận. Kết quả bước này là bằng chứng xác nhận cho việc Hệ thống quản lý của doanh nghiệp có phù hợp tới tiêu chuẩn ISO 22000 hay không.
Giấy chứng nhận quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000:2018
Bước 4: Thẩm xét hồ sơ đánh giá và demo Giấy chứng nhận
Sau khi đã có kết quả đánh giá của chuyên gia đánh giá chứng nhận. Tổ chức chứng nhận sẽ thẩm xét hồ sơ và hoàn thiện hồ sơ để cấp giấy chứng nhận. Tổ chức chứng nhận sẽ gửi cho Doanh nghiệp 01 bản demo giấy chứng nhận qua email. Bản demo giấy chứng nhận sẽ bao gồm các thông tin giống như 01 chứng chỉ ISO chính thức. Doanh nghiệp có trách nhiệm kiểm tra các thông tin trên Giấy chứng nhận.
Bước 5: Cấp giấy chứng nhận ISO 22000 và bàn giao hồ sơ
Sau khi đã thẩm xét xong hồ sơ và xác nhận thông tin chứng chỉ với Doanh nghiệp. Tổ chức chứng nhận sẽ cấp cho Doanh nghiệp 01 Giấy chứng nhận ISO. Giấy chứng nhận ISO có hiệu lực 03 năm và thời hạn giám sát tổi thiểu 12 tháng/lần.
Sau khi được cấp giấy chứng nhận, để duy trì hiệu lực của Giấy chứng nhận ISO 22000; Doanh nghiệp cần phải thực hiện đánh giá giám sát hàng năm và chứng nhận lại sau 03 năm.
✍ Xem thêm: Dịch vụ cấp giấy chứng nhận ISO 22000 an toàn thực phẩm
5. FAQ về Chứng nhận ISO 22000
5.1 Chứng nhận ISO 22000 có bắt buộc không?
Theo Nghị định 46/2026/NĐ-CP của Chính Phủ, một số nhóm sản phẩm như:
- Thực phẩm bảo vệ sức khỏe
- Thực phẩm dinh dưỡng y học
- Thực phẩm cho trẻ dưới 36 tháng tuổi
- Thực phẩm dùng cho chế độ ăn đặc biệt
phải áp dụng một trong các hệ thống quản lý ATTP như ISO 22000, HACCP, GMP… trước thời hạn quy định của Nghị định.
5.2 Thời gian áp dụng tiêu chuẩn ISO 22000
Thời gian triển khai và chứng nhận thường: 1 – 3 tháng đối với doanh nghiệp nhỏ và 3 – 6 tháng đối với doanh nghiệp quy mô lớn
Phụ thuộc vào: Quy mô doanh nghiệp, mức độ sẵn sàng của hệ thống và nguồn lực triển khai.
5.3 Chi phí chứng nhận ISO 22000 là bao nhiêu?
Chi phí sẽ phụ thuộc vào:
- Quy mô nhân sự;
- Lĩnh vực hoạt động;
- Phạm vi chứng nhận.
Thông thường bao gồm: Chi phí tư vấn xây dựng hệ thống, chi phí đào tạo ISO 22000 và chi phí đánh giá và cấp chứng nhận. Để tối ưu chi phí và triển khai chuẩn, Quý khách liên hệ Viện Chất Lượng để nhận báo giá nhanh.
5.4 ISO 22000 có thay thế HACCP không?
ISO 22000 không thay thế HACCP mà tích hợp đầy đủ nguyên tắc HACCP và mở rộng thêm hệ thống quản lý và kiểm soát/
5.5 Doanh nghiệp nhỏ có nên áp dụng ISO 22000 không?
Câu trả lời là CÓ. ISO 22000 phù hợp với doanh nghiệp nhỏ và vừa, cơ sở sản xuất thực phẩm và nhà hàng, chuỗi F&B. Việc áp dụng sớm giúp chuẩn hóa quy trình ngay từ đầu và tránh rủi ro về pháp lý và chất lượng.
Như vậy trên đây, Viên Chất Lượng đã giúp Quý độc giả hiểu ISO 22000 là gì và những thông tin hưu ích về ISO 22000. Quý khách hàng cần tư vấn chứng nhận hê thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000, liên hệ với chúng tôi qua hotline miễn phí 090.284.2298 để được hỗ trợ tốt nhất.
Tôi là quản trị viên Viện Chất Lượng – Với hơn 5 năm kinh nghiệm chuyên sâu về dịch vụ chứng nhận, kiểm định trang thiết bị. Tôi chia sẻ đến bạn những kiến thức đáng tin cậy, giúp doanh nghiệp phát triển toàn diện, bền vững, an toàn và tạo dựng vị thế vững chắc trên thị trường.
